In questo articolo raccontiamo di come grazie alle cooperative sociali solidarietà e inclusione a tavola siano possibili e regalino esperienze da non perdere in locali speciali. Non solo per il palato, ma anche per scoprire come cucinare, servire ai commensali, progettare eventi possano ridare speranza a molte categorie socialmente fragili. Ecco la nostra mappa dei ristoranti, segnateveli e andate a provarli.

Le Rais – Predazzo

A Cavalese, nel cuore della Val di Fiemme, la Cooperativa Sociale Le Rais ha progettato un ristorante dove i valori sociali e l’inclusione si uniscono al piacere della buona tavola. Si tratta di un luogo dove persone con disabilità o fragilità sociale muovono il loro primi passi verso il mondo del lavoro, accompagnati da personale specializzato dove la diversità sociale si accompagna a quella delle proposte culinarie, offrendo un’esperienza unica. Due delle tante particolarità: in questo ristorante si paga un coperto sociale (1€ che viene destinato ad un progetto d’impatto sociale), l’acqua viene considerata un bene comune e perciò non vendibile e in questo senso liscia o frizzante, sarà sempre gratuita. In cucina si trova lo chef Maurizio Bussolon che guarda con occhio attento all’utilizzo di prodotti del territorio, biologici e solidali (maggiori info qui).

• Indirizzo: piazza 12 Partigiani, 6 – 38033 Cavalese – Val di Fiemme – Trentino (si trova al piano terra dello storico Albergo Stella)
• Contatti: ristorante@lerais.it |  0462 890018 |  prenotazione online | sito 
• Orari: martedì – sabato 10:00 – 22:30 | Domenica 9:30 – 14:30

Il Grillo Comunità Ristorante – Grumes

La Locanda “Il Grillo”, a Grauno, paesino della Val di Cembra, è frutto della collaborazione tra le cooperative Sociale Le Rais e CS4. Si tratta di un progetto sociale di  “comunità ristorante” che offre servizio di bar e ristorazione, ma anche altri servizi importanti sul territorio. E’ anche luogo di aggregazione grazie ad eventi e occasioni di convivialità tra arte e buon cibo. Il suo lato sociale più importante comunque rimane quello di essere nata come percorso di inclusione lavorativa per soggetti socialmente fragili. Una curiosità: al Grillo c’è una finestrella speciale, tutta bianca. Qui vengono ciclicamente inseriti argomenti considerati importanti, sui quali i gestori vogliono sensibilizzare quante più persone possibili, oppure viene usata semplicemente per condividere pensieri attraverso lavoretti, disegni e poesie.  Noi ci siamo stati e abbiamo mangiato benissimo

• Indirizzo: via Chiesa, 17, 38030 Grauno
• Contatti: 349 979 9457 – ilgrillo.ristorante.grauno@gmail.com
• Orari: martedì, mercoledì e giovedì 08:30–17, venerdì 08:30–14:30 e 17:30–21:30, sabato e domenica 17:30–21:30,  chiuso il lunedì 08:30–17

Locanda Dal Barba – Villa Lagarina

Tra i locali speciali ecco la storica “Locanda Dal Barba”. Sostenere, attraverso la ristorazione, l’inclusione economica e sociale di giovani con disturbi del neuro-sviluppo e di persone vulnerabili è l’obiettivo principale che sta dietro il progetto “Locanda Dal Barba” dal 2016. Alla locanda ognuno ricopre un ruolo: chi sta ai fornelli, chi serve ai tavoli, chi cura il giardino e la piccola fattoria. Il lavoro di squadra è la chiave del successo di questo locale accogliente e inclusivo. Anche i piatti, realizzati con prodotti del territorio cucinati con cura e attenzione al dettaglio, sono una sfaccettatura dei principi positivi che animano tutti quelli che operano “dal Barba”. La cucina è tipica trentina, ma si possono richiedere anche menù dedicati: per i più piccoli, per i vegetariani, come pure per coloro che soffrono di intolleranza al glutine (scoprite qui il menù). E qui si produce anche pasta fatta in casa! La villa che ospita la locanda è perfetta anche per cerimonie ed eventi speciali!